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zoom RSS 自分で作る 発酵食

<<   作成日時 : 2016/11/07 11:02   >>

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胃、腸の回復に 一生懸命取り組んでる今 頼もしい相棒がいる。



それを購入するまで 夏場 何度も失敗した ぬか漬けが 容器を変えて4年。



失敗することなく 続いている。この容器は ものすごく がんばって かき混ぜたりしなくても

大丈夫。 小さくて 場所をとらないので 発酵が進みすぎてしまうときは 冷蔵庫の野菜室

に入れておける。



余分な水分は 簡単に捨てられて 手間いらず、 構造が良くできてるので 空気を遮断してくれてカビが生えて失敗することも なくなった。



わたしの 技術というより この容器のおかげでぬか漬けが 食べられてる。



4年続いてるので 中に居てくれる 植物性の 乳酸菌も 種類が増えたと思うし、ここには 

酪酸菌もいるし 酵母もいる。腸内細菌になってくれれば 力強い味方ばかりだと思う。



先日 他の方のブログを読んだら わたしが 捨てていた ぬか漬けの余分な水分を

飲んでいた。そうかと気がついた。



せっせと 腸のために よさそうな 菌を買って飲んでいたが わたしも 飲めばいいんだと

気がつく。





醤油 も 味噌も 本物をそろえたいけど いろいろこだわると 予算が足らない。本物の発酵食品は
食べていそうで 食べていない。

しかし ぬか漬けならば 自分で できる。



たったひとつ だけど 自分で 作れる 発酵食品だ。 唐辛子がだめなわたしはキムチも

だめだし、 このぬか漬け容器が わたしの 宝物だと気がつく。








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本来「ぬか漬け」は、発酵に伴う独特の臭いと 発酵ぬかの状態保持の難しさから、 近年自家製「ぬか漬け」


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